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住所：〒384-0026
長野県小諸市本町2-1-3 TEL:0267-23-0820
FAX:0267-22-0499
営業時間／11:00〜18:30
定休日／水曜日
(祭日の場合翌日振替)

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本場の手打ちそば丁子庵

風味と歯ざわりがいい本場の「手打ちそば」の味

加賀の殿様が通られた歴史の道「北国街道」、中山道の追分から北国街道に入り、 小諸を経て上田方面に向かう街道です。 この小諸の北国街道ぞい本町入口に、本場の信州手打そば蔵「老舗丁子庵」がございます。

お店説明

そば蔵丁子庵そば師の技

丁子庵そば師の技画像

丁子庵そば画像

地粉を使った本物の味

手打そばの味のキメてにそば粉があります。朝夕霧が湧き、昼間は急げきに暖かくなる浅間高 原で育った”そば”は、風味・甘味があり、腰が強いそば粉です。この自慢のそば粉を製粉度を高く白色にして、麵棒を３本つかった独自の方法でそばを打ち、ゆでたらすばやく冷水にくぐらせるので、風味も歯ざわりもいいのです。